NewCom (ニューコム)

ニューコムへようこそ!(Welcome to NewCom ! )

居酒屋から日本を元気にする! 居酒屋甲子園!

 

約5000人の観客動員数を誇る超人気イベント「居酒屋甲子園」全国大会!
第13回大会の頂点に立ったのはどの店舗か?
外食業界で働く人々が“学び”と“気づき”を共有できる各店のプレゼン
の内容とともに、ド派手な演出で進行する大会の模様をお伝えします。

f:id:twoman6954rx:20200415174734j:plain

「共に学び、共に成長し、共に勝つ」を理念におき、“居酒屋から日本
を元気にする”ことを目的として開催されている「居酒屋甲子園」。
地方大会を勝ち抜いた店舗が結集して、磨き上げたプレゼンテーション
を披露する全国大会は、業界内では知る人ぞ知る超人気イベント。
2018年11月13日に行われた第13回大会は、昨年大会に続き、5000人を
収容するパシフィコ横浜 国立大ホールがほぼ満席になるほどの熱狂ぶりでした。

■年々規模が拡大している居酒屋甲子園
居酒屋甲子園は、NPO法人居酒屋甲子園が主催するイベント。
外食業界で働く人が輝ける場を提供しようと2006年にスタートし、
年々参加店舗を増やしています。
今回は北海道から沖縄まで、全国各地から1766店舗の参加がありました。

居酒屋甲子園全国大会は、巨大なスクリーンでエンタメ要素あふれる映像
を流し、音楽を効果的に使った演出が特徴。各店のプレゼンも、パフォー
マンスに工夫が凝らされています。

 

来場者の投票によって選ばれた、第13回「居酒屋甲子園」全国大会優勝
店舗は「ベジテジや Soi新潟万代店」(新潟県

f:id:twoman6954rx:20200415174810j:plain

「ベジテジや Soi新潟万代店」は、豚バラ肉を焼いてサンチュなどの
野菜で巻いて食べる韓国料理、サムギョプサルの専門店。店の従業員
の9割はアルバイトスタッフです。
プレゼンテーションのメインテーマは、人材教育でした。

 

アルバイトスタッフ同士が「共に学び、共に育つ」。
アルバイトがアルバイトを育てる「共育」を掲げ、アルバイトスタッフ
が自ら考案した独自の教育ツールを使って人材を育成。
ツールは、全てのオぺレーションをまとめたマニュアルシート、自己評価
シートを導入し、自己評価のレベルによって、先輩アルバイトスタッフが
到達レベルを判断します。
現在はアルバイトのみで店を回すことができるようになり、売り上げも
3年連続で上昇しています。

 

f:id:twoman6954rx:20200415174832j:plain


「ベジテジや Soi新潟万代店」では、求人広告を出さずに、この1年間で
43人のバイト希望者の面接を行うことができました。
それは、客として来店し店の雰囲気や接客に憧れて入店を希望するケース
が多いということ。「働く姿でお客様を魅了すること」によって人材を
呼び寄せる、「全員人事部」という取り組みの成果です。

■取材協力
主催/NPO法人居酒屋甲子園事務局
居酒屋甲子園公式ホームページ
http://izako.org/